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 교육정보등록일
: 2024-05-06
조회수
: 2295회
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 교육과정명
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[계좌제] 일식조리기능사(오후반)
[국비지원] [실직자] |
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교육기관명
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미래인재개발원
( http://www.mirae.ac)
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교육장위치
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대구 중구 동산동623번지
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문의처
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053-243-1001
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수강료
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400000
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훈련수당
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60000원
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교육기간
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2011-01-31
~ 2011-03-10 (총
1개월과정)
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수업시간
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14:30-17:20
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교육인원
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30명
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 지원자격
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- 만 15세 이상 65세 미만의 실업자 전원 가능합니다.
- 야간 대학생, 방통대 재학생 및 휴학생, 실업급여 수급자, 주부 등도 지원
가능합니다.
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등록시구비서류
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- 구비 서류 : 본인 계좌카드, 신분증, 증명사진, 계좌발급 통장(신한, 우리, 제일, 우체국)
- 수강등록 방법 : 구비서류 지참 후 본교 행정실 방문 하셔서 안내에 따라 교육비를 납부, 수강등록을 하 시면 됩니다.
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과정소개
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* 최근 일식요리는 정통 일식요리 뿐만 아니라 다양한 형태의 퓨전요리로 시중
에 소개되고 있다. 기존 조리법에서 탈피하여 한식 요리와 결부된다든지,
일반 요리집에서 일본식 메뉴가 추가되어 판매되는 일은 이제 흔한 일이
되었다.
요즘 들어 성행하는 패밀리 레스토랑 혹은 뷔페 레스토랑의 경우 일식의
격을 높이면서도 좀 더 대중화된 메뉴가 쏟아져 나오고 있어 일식 조리로의
취업 및 창업의 기회가 넓어졌다.
일식조리 자격증의 경우, 한식 혹은 양식조리 자격증을 취득한 이후에 응시
하는 인원이 대부분이다. 동일 계열(한식/양식/일식/중식/복어)의 시험 중
어느 것 하나만 취득하면, 다른 종목은 실기시험만 응시하여 자격증을 취득
할 수 있으므로, 본 교육에서는 이론교육에 소요되는 시간을 대폭 줄여 실기
수업에 더 많은 시간을 배정한 것이 특징이다.
(이론수업이 필요한 교육생에게는 무상으로 교육의 기회 제공!)
일본 요리의 기본 재료손질법/썰기/조리법, 테이블 매너 등을 익히고 일본
요리의 레시피 및 규격 등을 이해한 뒤(5시간), 26가지 실기시험 출제문제
를 실습(85시간)해봄으로써 실전에 대비하게 된다.(기존 24가지→26가지로
변경, 2009년 6월 3회 기능사시험부터).
이론+실습 수업이 끝난 후에는 26가지 요리를 한번 더 실습해보고, 난이도가
높다고 생각되는 메뉴에 대해 모의고사를 실시함으로써 자격증 취득률을
높이고자 한다.
시험에 대비한 실습요리 외에도 요즘 인기 있는 일식퓨전요리(10시간)를 배워
봄으로써 취업 및 창업 실무에 도움이 될 수 있도록 하였다.
실제 실기시험장과 동일한 규격의 조리대를 맞춤제작하여 교육함으로써 실전
에서 최상의 실력발휘를 할 수 있도록 하였고, 조별수업이 아닌 1인 1재료
실습을 통한 실습 위주의 강의와 모의테스트가 가능하도록 커리큘럼을 구성하
였다.
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교육내용
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1. 이론
조리기능사 시험대비 이론 강의: 식품위생개론, 공중보건학, 식품학, 조리이론과
원가계산
2. 실기
일식조리기능사 실기 26가지 요리 실습: 닭찜, 쇠고기 덮밥, 쇠고기 튀김, 쇠고기 간장
구이, 닭 버터구이, 꼬치 냄비, 전골 냄비, 도미 술찜, 참치 김초밥, 도미 맑은국, 도미
냄비, 문어 초회, 삼치 소금구이, 대합 술찜, 조개 맑은국, 모듬 냄비, 해삼 초회,
김 초밥, 도미 조림, 흰된장국, 모듬 튀김, 갑오징어 명란무침, 튀김두부, 달걀말이
구이, 생선 초밥, 생선 모듬회
3. 실무요리(일식퓨전)
캘리포니아롤, 철판비빔돈까스, 오꼬노미야끼, 소면샐러드, 샤브샤브, 두부야채튀김
삼치무조림, 오이불고기초밥
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수료
후 진로
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[취업]
- 호텔외식부, 일식 레스토랑 조리부, 뷔페 레스토랑 조리부
- 식품가공업체, 식품제조업체
- 요리학교 강사, 건강관리사, 푸드 코드네이터
- 해외 취업 등.
[창업]
- 소자본 프랜차이즈 창업
- 홈파티 플래너(집들이, 기념일, 파티 등의 행사를 주관하는 출장연회사)
- 전문출장요리사 등.
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관련자격증
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국가공인 ; 일식조리기능사, 조리산업기사(일식), 식품산업기사
국가전문 : 영양사, 위생사
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강사소개
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김미정,공말선
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교육기관
[위치]
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과정명
[분류/개월]
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교육기간
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교육비
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게재일
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