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 교육정보등록일
: 2024-05-06
조회수
: 2412회
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 교육과정명
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[계좌제] 양식조리기능사[오전반]
[국비지원] [실직자] |
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교육기관명
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미래인재개발원
( http://www.mirae.ac)
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교육장위치
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대구 중구 동산동623번지
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문의처
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053-243-1001
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수강료
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280000
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훈련수당
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147500
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교육기간
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2011-07-04
~ 2011-08-08 (총
2개월과정)
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수업시간
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09:30-14:20
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교육인원
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30명
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 지원자격
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- 만 15세 이상 65세 미만의 실업자 전원 가능합니다.
- 야간 대학생, 방통대 재학생 및 휴학생, 실업급여 수급자, 주부 등도 지원
가능합니다.
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등록시구비서류
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- 구비 서류 : 본인 계좌카드, 신분증, 증명사진, 계좌발급 통장(신한, 우리, 제일, 우체국)
- 수강등록 방법 : 구비서류 지참 후 본교 행정실 방문 하셔서 안내에 따라 교육비를 납부, 수강등록을
하시면 됩니다.
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과정소개
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* 오늘날 외식사업의 호황으로 서구식 프랜차이즈 업체 및 레스토랑이 성업
하고 있다. 샌드위치, 파스타, 리조또, 스테이크 등의 서양식 메뉴가 대중화
되었고 이는 한식 메뉴 및 조리법과 결합되어 우리에겐 이미 일반적인 먹거리
로 인식되고 있다.
이론 및 실무를 겸비한 조리사가 되기 위해서는 자격증 취득이 필수적이며,
양식요리의 대중화에 힘입어 최근에는 양식조리기능사 및 조리산업기사
(양식) 취득 수요가 늘어나고 있다.
본 과정은 식품위생, 공중보건학 등의 이론을 습득하여 필기시험에 대비할
수 있도록 충분한 시간(70시간)을 배정하였고, 32가지 실기시험 출제문제를
실습(170시간)해봄으로써 실기시험에 대비하게 된다(기존 29가지→32가지로
변경, 2009년 6월 3회 기능사시험부터).
이론+실습 수업이 끝난 후에는 32가지 요리를 한번 더 실습해 볼 수 있도록
실기 부분만 1회차 더 구성하였고, 두 번째 조리실습부터는 매 시간마다
실습 후 평가함으로써 자격증 취득률을 높이고자 한다.
실제 실기시험장과 동일한 규격의 조리대를 맞춤제작하여 교육함으로써 실전
에서 최상의 실력발휘를 할 수 있도록 하였고, 조별수업이 아닌 1인 1재료
실습을 통한 실습 위주의 강의와 모의테스트가 가능하도록 커리큘럼을 구성
하였다.
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교육내용
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1. 이론
조리기능사 시험대비 이론 강의:식품위생개론, 공중보건학, 식품학, 조리이론과
원가계산
2.실기
양식조리기능사 실기 32가지 요리 실습: 치즈오물렛, 스페니쉬오믈렛, 스터프드 에그,
쉬림프 카나페, 훈제연어롤, 타르타르와 비네그레트, 브라운스톡, 피쉬차우더 스프, 비
프콘소메 스프, 프렌치어니언 스프, 미네스트로니 스프, 포테이토 크림 스프, 브라운
그래비 소스, 토마토 소스, 홀렌다이 소스, 탈탈 소스, 이탈리안 미트소스, 월도프
샐러드, 포테이토 샐러드, 해산물 샐러드, 사우전아일랜드 드레싱, 솔모르네, 피쉬
뮈니엘, 프렌치프라이드 쉬림프, 비프스튜, 바비큐 폭찹, 서로인 스테이크, 살리스버리
스테이크, 치킨 커틀렛, 치킨 아라킹, BLT 샌드위치, 햄버거 샌드위치
3. 모의고사 문제풀이 및 모의 테스트
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수료
후 진로
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[취업]
- 공공기관, 공공단체, 사회복지시설, 기업, 학교, 유치원, 병원 등의 단체
급식소
- 호텔외식부, 패밀리 레스토랑 조리부, 뷔페 레스토랑 조리부, 패스트푸드
업체
- 식품가공업체, 식품제조업체
- 요리학교 강사, 건강관리사, 푸드 코드네이터
- 해외 취업 등.
[창업]
- 소자본 프랜차이즈 창업
- 홈파티 플래너(집들이, 기념일, 파티 등의 행사를 주관하는 출장연회사)
- 전문출장요리사 등.
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관련자격증
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국가공인 : 양식조리기능사, 조리산업기사(양식), 식품산업기사
국가전문 : 영양사, 위생사
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강사소개
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김미정,공서현
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교육기관
[위치]
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과정명
[분류/개월]
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교육기간
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교육비
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게재일
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