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 교육내용
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1. 식품위생 및 법규
1) 식품위생 개론
2) 식중독, 식품과 전염병, 식품첨가물
3) 식품위생관계법규
2. 공중보건학
1) 공중보건학의 개념 환경위생및 환경오염
2) 산업보건
3) 보건관리
3. 식품학
1) 식품학
2) 식품학의 가공과 저장
4. 조리이론과 원가계산
1) 조리과학
2) 단체급식
3) 원가계산
5. 한식조리기능사 실기문제 51가지
장국죽,콩나물밥.비빔밥,완자탕,비빔국수,국수장국,만두국,칼국수,
매작과,화전,북어구이,너비아니,제육구이,두부조림북어찜.더덕구이,
더덕생채,도라지생채,무생채,오이숙장아찌,무숙장아찌,오징어볶음,
칠전판,잡채,오이소박이,보쌈김치,나박김치,떡산적,화양적,육원전,
지짐누름적,표고전,풋고추전,생선전,생선찌개,어선,생선양념구이,
배숙,겨자채,북어보푸라기,오이선,호박선,탕평채,육회,섭산적,
미나리강회,닭찜,돼지갈비찜,알찜,두부젓국찌개,홍합초 51가지 실습
6. 필기시험 모의고사 및 문제풀이
자격증 시험에 대비하여 시험출제 경향에 맞추어 문제풀이
7. 조리기능사 실기평가
실기시험을 대비하여 실제의 기능사실기시험과 동일하게 모의고사를 실시하여 평가
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교육정보등록일
: 2024-05-06
교육과정명
