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 과정소개
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1. 요리를 배워 취업하고자 하는 자,양식 전문음식점을 창업하고자 하는 자,요리에 관심이 있는 자들을 대상으로 양식의 기초부터 체계적으로 지도하여 전문 요리사의 양성을 목표로 한다.
2. 체계적인 이론과 실습 교육으로 훈련생 전원이 국가고시인 조리사자격증을 취득함을 목적으로 한다.
3. 수료 후 병원∙학교∙ 유치원 등 단체 급식소 조리사, 호텔 조리사, 출장 요리사, 양식조리강사,전문 음식점 등에 취업과 양식 전문음식점을 창업 할 수 있도록 지도한다.
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교육내용
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1. 식품위생 및 법규
1) 식품위생 개론
2) 식중독, 식품과 전염병, 식품첨가물
3) 식품위생관계법규
2. 공중보건학
1) 공중보건학의 개념 환경위생및 환경오염
2) 산업보건
3) 보건관리
3. 식품학
1) 식품학
2) 식품학의 가공과 저장
4. 조리이론과 원가계산
1) 조리과학
2) 단체급식
3) 원가계산
5. 양식조리기능사 실기문제 29가지
타르타르소스,샌드위치,사우전아일랜드드레싱,월도프샐러드,
후렌치어니언스프,포테이토크림스프,토마토소스,이탈리안미트소스,
비프콘소매,홀렌다이즈소스,치킨커틀렛,치킨아라킹,비프스튜,
서로인스테이크,살리스버리스테이크,햄버거샌드위치,스페니쉬오믈렛,
솔모르네,치즈오믈렛,포테이토샐러드,미네스트로니수프,휘시차우더수프,
휘시뮈니엘,브라운스톡,스터프드에그,바베큐폭찹,쉬림프까나페,
후렌치후라이드쉬림프,브라운 그레비소스 29가지 실습
6. 필기시험 모의고사 및 문제풀이
자격증 시험에 대비하여 시험출제 경향에 맞추어 문제풀이
7. 조리기능사 실기평가
실기시험을 대비하여 실제의 기능사실기시험과 동일하게 모의고사를 실시하여 평가
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교육정보등록일
: 2024-05-06
교육과정명
