국비지원교육정보센터

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교육정보등록일 : 2024-05-06 조회수 : 1252회

교육과정명	[모집중]＜2월 특강＞'호텔식 중화요리' 완전정복 - 2월 17,18일 [일반교육] [일반]

교육기관명	한국외식경제연구소 ( http://www.kferi.or.kr)

교육장위치	서울 강남구 역삼동798-12 안진빌딩 3층 전관

문의처	02-566-1215

수강료	590,000

훈련수당

교육기간	2014-02-17 ~ 2014-02-18 (총 1개월과정)

수업시간	11:00~17:00

교육인원	20명

지원자격

외식업 예비창업자, 업종전환자, 메뉴추가자 등

등록시구비서류

과정소개

중화요리는 소비연령층이 넓고 사계절 모두 운영할 수 있는 외식시장 최적의 아이템이지만 그만큼 경쟁자도 이미 많은 것이 사실입니다.
중식메뉴로 독립해 살아남기 위해서는 자신만의 맛과 운영능력이 절대적으로 필요합니다. 따라서 총 이틀간의 교육과정 동안 중화요리의 특성과 활용법에 대한 충분한 설명과 질의응답 시간을 통해 모든 궁금증을 해결해드립니다.

교육내용

‘호텔식 중화요리’ 완전정복

현 쉐라톤 호텔 열혈 김동규 쉐프의 호텔식 중화요리 전수과정!

중화요리는 객단가 대비 낮은 원가율로 높은 수익성을 보장하는 효자 아이템입니다. 또한 식사와 술안주로 안성맞춤이며 단체회식이나 파티음식에도 구성할 수 있는 활용도가 높은 메뉴군입니다. 이번 교육은 현직 호텔 중식당 주방장이 전수하는 검증된 맛기술로 여타 기관과는 차별화된 교육의 질을 느끼실 수 있습니다.

전수메뉴로는 깐풍기와 유린기, 팔보채, 고추잡채 등 고급 일품요리와 더불어 중화요리의 꽃인 사천짜장과 탕수육까지 모두 포함됩니다. 쉽고 맛있게 만드는 비법을 통해 전문성과 경험이 부족한 예비창업자들은 물론 변화가 필요한 기존 창업자들 모두 경쟁력을 확보하고 안정적으로 영업할 수 있도록 도와드립니다.

◆ ‘호텔식 중화요리’ 종합코스

1일차

2일차

메인메뉴 실습

깐풍기

유린기

팔보채

사천짜장

잡채밥

탕수육

소스제작 실습

깐풍기소스 만들기

유린기소스 만들기

두반장소스 만들기

춘장소스 만들기

탕수육소스 만들기

사이드메뉴 실습

베터믹스 만들기

파기름, 고추기름 만들기

조리기본 실습

채소손질 및 재료설명

닭고기 염지법 / 돼지고기 염지법

재료 튀기는 방법

1. 대상 : 예비창업자, 업종전환자, 메뉴추가자 등

2. 모집기간 : 교육전 선착순 모집

3. 수강료 : 59만원

4. 수강료 입금계좌 : 우리은행 1005-101-038743 (주)에버리치에프앤비

(카드결제가능 - 10만원 계좌이체 후 49만원 카드결제)

■ 특전

1. 메뉴 레시피, 조리용 앞치마 제공

2. 자신이 조리한 메뉴시식 및 포장가능

3. 수료 후 맞춤형 컨설팅 1회 제공

■ 유의사항

1. 교육용 식자재 구매에 따라 수강료가 이틀 전 입금되지 않을 시 교육에 참가하실 수 없습니다.

2. 교육 시작, 이틀 전부터는 식자재 사전 구매에 따라 수강료 환불이 50% 밖에 되지 않 습니다.

교육신청하기 : http://cafe.naver.com/kferi/896

한국외식경제연구소

제1,2교육장 : 서울시 강남구 역삼동 789-17 보원빌딩 3층
제 3교육장 : 서울시 강남구 역삼동 789-17 보원빌딩 2층
제 4교육장 : 서울시 강남구 역삼동 789-12 안진빌딩 3층
R&D 센터 : 서울시 강남구 역삼동 790 세현빌딩 B1

수료 후 진로